สนามสู้วัวในท่ามกลางเมืองเก่า
โรงแรมนี้ตั้งอยู่ในเมือง Zacatecas ห่างจากเมืองหลวง กรุงเม็กซิโกซิตี้ มาประมาณ 613 กม. ส่วนที่เรียกว่า Plaza de Toros San Pedro หรือสนามสู้วัว San Pedro อยู่ในบริเวณซากเมืองเก่าที่แออัด เมืองนี้เคยเจริญรุ่งเรืองเกือบเทียบเท่ากรุงเม็กซิโกมาแล้ว จากการค้นพบแร่เงิน และเปิดทำเหมืองแร่ขึ้น ชุมชนก็เริ่มขยายตัวขึ้นเรื่อยๆ ตั้งแต่เมื่อปีค.ศ.1546 และถือเป็นเมืองอาณานิคมที่เจริญสุดขีดของสเปน ในช่วงศตวรรษที่ 16-17 ซึ่งแน่นอนว่าประเพณีสู้วัวกระทิง ก็รับเอามาจากสเปนนี่เอง สนามสู้วัว San Pedro สร้างขึ้นตั้งแต่คริสตวรรษที่ 19 และใช้สู้วัวมาจนกระทั่งปีค.ศ. 1975 ก็ปิดใช้งาน
การปรับปรุงสิ่งก่อสร้างเก่าโบราณ กลับมาใช้งานได้ใหม่อีกครั้งหนึ่งนั้น ไม่ใช่งานง่ายๆ หรือใช้เงินนิดหน่อย ถึงแม้โครงสร้างหลักๆจะยังใช้งานได้ดีอยู่ก็ตาม แต่การประยุกต์การใช้งาน เปลี่ยนแปลงประโยชน์ใช้สอยนั้น การแก้ การเปลี่ยน จะทำได้ยากกว่าการสร้างใหม่ แต่ผลที่ได้รับนั้น ไม่ใช่แค่ประโยชน์ที่ตกอยู่กับเจ้าของโครงการ แต่เป็นการอนุรักษ์ทรัพยากรของประเทศได้หลายๆด้าน อย่างแรกคือการอนุรักษ์โบราณสถาน ให้คงอยู่ในสภาพที่ดี เป็นหลักฐานทางประวัติศาสตร์ แม้การใช้งานจะมีการเปลี่ยนแปลง แต่อาคารส่วนใหญ่ก็ยังอยู่ในสภาพที่ดีเหมือนเดิม อย่างที่สอง การใช้อาคารเดิมทำให้ประหยัดทรัพยากรธรรมชาติที่จะต้องแปรสภาพ ถ้าเราสร้างใหม่ก็จะสิ้นเปลืองทรัพยากรใหม่ อย่างที่สามคือพลังงานที่ต้องสูญเสียอีกจำนวนหนึ่งจากการแปรสภาพวัสดุก่อสร้าง ถ้าคิดมูลค่าเป็นตัวเงินแล้ว การสร้างใหม่อาจจะเสียเงินน้อยกว่าเสียด้วยซ้ำ แต่การอนุรักษ์โบราณสถานแบบนี้ถือเป็นการอนุรักษ์ทรัพย์สมบัติทางวัฒนธรรมของชาติทีเดียว ผู้ลงทุนต้องมีใจรัก และเสียสละ เพื่อส่วนรวมพอสมควร สิ่งที่ได้ตอบแทน แม้จะได้โรงแรมที่ไม่ได้ประโยชน์ใช้สอยเต็มที่ งบลงทุนสูงกว่าจำเป็น แต่อันดับสุดท้าย ก็ได้จุดขายทางการท่องเที่ยว ที่ไม่มีใครแข่งได้ เพราะมีความโดดเด่น เป็นหนึ่งทีเดียว
ส่วนของอัฒจันทร์ของสนามสู้วัว ได้ดัดแปลงเป็นห้องพักทั้ง 49 ห้อง หันหน้าเข้าสู่สนามสู้วัว ที่กลายเป็นคอร์ทกลางขนาดใหญ่ ที่ประดับตกแต่งด้วยดอกไม้และแสงสี ได้สร้างบรรยากาศของความเงียบสงบ กลบความรู้สึกอึกทึกหวาดเสียวของภาพฝูงชนที่โห่ร้องเมื่อมาทาดอร์หลอกล่อและทิ่มแทงเจ้าวัวกระทิงเปลี่ยวดุดัน แต่ด้วยห้องพักจำนวนจำกัด จากขนาดของสนามสู้วัวเดิม การตกแต่งภายในจึงต้องออกแบบเป็นพิเศษในแนว classic colonial style ให้กลมกลืนกับบรรยากาศของเมืองอาณานิคมในอดีต ส่วนบาร์ของโรงแรมก็ตั้งอยู่ในส่วนของ “toril” ซึ่งเป็นบริเวณที่เขาใช้กักวัวกระทิงก่อนที่จะปล่อยลงสู่สนาม ในโอกาสสำคัญ คอร์ทกลางก็สามารถใช้สำหรับงานจัดเลี้ยงที่โอ่อ่า สง่างามได้อย่างอลังการ
Quinta Real Zacatecas เป็น boutique hotel ที่เปิดดำเนินการมาได้เกือบ 20 ปีแล้ว และได้กลายเป็นจุดเด่นของเมืองในด้าน ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมและศิลปะ นอกเหนือไปจากชื่อเสียงด้านโรงแรมหรูที่นักท่องเที่ยวแสวงหา ที่พร้อมด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน
